დაგჭირდებათ:

• 2 კილო ინდაური (რეცეპტში გამოყენებულია პინარის გაყინული ინდაური, რომელიც შეიწვა ღუმელში)
• მარილი
• პაპრიკა
• დაღერღილი წითელი წიწაკა

ეს ინგრედიენტები შევაზილოთ ინდაურს კარგად და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, 200 გრადუსზე 1 საათი და 20 წუთი. თქვენ დაარეგულირეთ საკუთარი ღუმელის შესაბამისად.

წვენისთვის:

• თეთრი ნიგოზი - 800 გრ 
• ნიორი - 3 -4 ცალი
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი ან თქვენი გემოვნებით
• წითელი წიწაკა - 0.5 ჩაის კოვზი
• ხმელი ქინძი - 1 ჩაის კოვზი
• უცხო სუნელი - 1 ჩაის კოვზი 
• ყვითელი ყვავილი - 1.5 ჩაის კოვზი
• ადუღებული წყალი (ზეთის გამოსადენად) - 3-5 სუფრის კოვზი
• ნედლი ქინძი კარგად დანაყილი და გაწურული (დაგვჭირდება მხოლოდ წვენი) - 50 გრ
• ადუღებული და გაგრილებული წყალი (ბოლოს რომ გაათხელოთ, სასურველ სისქეზე) - 600-800 მლ

გაატარეთ ნიგოზი, შემდეგ გაატარეთ ნიორი და კვლავ ნიგოზი მეორედ. დააყარეთ წითელი წიწაკა და დაასხით ადუღებული წყალი, კარგად სრისეთ ხელით სანამ ზეთი არ გამოვა, ზეთი გადაწურეთ და შეინახეთ.

შემდეგ ნიგვზის მასას დააყარეთ მარილი და სუნელები, კარგად გადაურიეთ ეს ყველაფერი ერთმანეთს, დაასხით ადუღებული და გაგრილებული წყალი, იმდენი რა სისქის წვენიც გინდათ, რომ მიიღოთ.

დაჭერით ინდაური ნაჭრებად ჩაალაგეთ თასჭი, მოასხით წვენი, ნიგვზის ზეთი და საცივიც მზად არის.