დაგჭირდებათ:

• 2 კილო ინდაური (რეცეპტში გამოყენებულია პინარის გაყინული ინდაური, რომელიც შეიწვა ღუმელში)
• მარილი
• პაპრიკა
• დაღერღილი წითელი წიწაკა

ეს ინგრედიენტები შევაზილოთ ინდაურს კარგად და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, 200 გრადუსზე 1 საათი და 20 წუთი. თქვენ დაარეგულირეთ საკუთარი ღუმელის შესაბამისად.

წვენისთვის:

• 800 გრ თეთრი ნიგოზი
• 3 -4 კბ ნიორი
• 1 ჩ/კ მარილი ან თქვენი გემოვნებით
• 0.5 ჩ/კ წითელი წიწაკა
• 1 ჩ/კ ხმელი ქინძი
• 1 ჩ/კ უცხო სუნელი
• 1.5 ჩ/კ ყვითელი ყვავილი
• 3-5 ს/კ ადუღებული წყალი (ზეთი რომ გამოადინოთ
• 50 გრ ნედლი ქინძი კარგად დანაყილი და გაწურული (მხოლოდ წვენი გვჭირდება)
• 600-800 მლ ადუღებული და გაგრილებული წყალი (ბოლოს რომ გაათხელოთ, სასურველ სისქეზე)

გაატარეთ ნიგოზი, შემდეგ გაატარეთ ნიორი და კვლავ ნიგოზი მეორედ. დააყარეთ წითელი წიწაკა და დაასხით ადუღებული წყალი, კარგად სრისეთ ხელით სანამ ზეთი არ გამოვა, ზეთი გადაწურეთ და შეინახეთ.

შემდეგ ნიგვზის მასას დააყარეთ მარილი და სუნელები, კარგად გადაურიეთ ეს ყველაფერი ერთმანეთს, დაასხით ადუღებული და გაგრილებული წყალი, იმდენი რა სისქის წვენიც გინდათ, რომ მიიღოთ.

დაჭერით ინდაური ნაჭრებად ჩაალაგეთ თასჭი, მოასხით წვენი, ნიგვზის ზეთი და საცივიც მზად არის.